Durante la giornata divulgativa del 27 maggio, i partner hanno riscontrato un grande interesse da parte dei presenti per il progetto NEWine. Sono state organizzate due postazioni, negli spazi messi a disposizione dalla cantina Cantele, una dedicata al momento informativo generale sul lavoro compiuto, la ricerca e le sperimentazioni in atto, l’altra per permettere agli…
NEWine secondo Loredana Capone
L’assessore Loredana Capone esprime il suo parere su NEWine, assieme a Gianni Cantele, durante la giornata divulgativa dedicata al progetto, nell’ambito della manifestazione “Cantine aperte”.
NEWine meets Cantine Aperte
Nella giornata di Cantine Aperte, presso la Cantina Cantele, i presenti assaggeranno il vino sperimentale del 2017, prodotto da uve Negroamaro in purezza, utilizzando una miscela di starter autoctoni composta da ceppi selezionati di Candida zemplinina (lievito non-Saccharomyces), Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus plantarum (batterio malolattico). La gradazine alcolica è di 13 gradi. I ricercatori partner del progetto, esporranno e illustreranno i…
I laboratori dell’ISPA CNR di Lecce
L’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA) è una realtà di eccellenza, riconosciuta a livello internazionale, che opera nel settore della ricerca, innovazione e trasferimento tecnologico per il miglioramento della qualità e della sicurezza dei prodotti agroalimentari. L’Unità di Lecce (Responsabile Dr. Giovanni Mita), svolge attività di ricerca nel settore delle biotecnologie per il miglioramento…
Appuntamento al 27 maggio per la giornata divulgativa
L’Azienda Vinicola Cantele in collaborazione con il Centro di Ricerca, Sperimentazione e Formazione in Agricoltura “Basile Caramia”, l’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche, il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università degli Studi di Foggia, organizzano a Guagnano (LE), il 27 maggio p.v., in occasione della manifestazione “Cantine…
Pubblicazioni
Nell’ambito dell’attività di disseminazione alla comunità scientifica delle risultanze scaturite dal progetto, i partner scientifici, singolarmente, hanno partecipato e presentato il proprio lavoro nel corso dei seguenti convegni nazionali ed internazionali: Tristezza M., Garofano M., Grieco F., Tufariello M., Capozzi V., Spano G., Grieco F. (2016). Caratterizzazione molecolare e tecnologica di lieviti vinari autoctoni…
Il partenariato
La collaborazione tra pubblico e privato si dimostra sempre più efficace per il raggiungimento di obiettivi d’avanguardia e la messa a punto di prodotti di alta qualità. Nel caso del progetto NEWine, l’integrazione tra un’importante realtà produttiva come l’Azienda vinicola Cantele e tre organismi di ricerca con lunga esperienza nel settore, ha dato…
Alla scoperta del coinoculo
L’impiego controllato di inoculi misti con lieviti vinari appartenenti a specie differenti può consentire di migliorare e tipizzare i vini in relazione all’incremento di composti positivi e/o alla riduzione di quelli indesiderati, legando così il vino al proprio territorio di produzione. La produzione industriale dei vini, ed in particolare di quelli rossi, avviene tramite l’attuazione…
Gli obiettivi del progetto
Il Progetto NEWine è fortemente coerente con gli obiettivi strategici delle imprese vitivinicole pugliesi ed ha come obiettivo generale il miglioramento della qualità dei vini pugliesi valorizzando la biodiversità vegetale e microbiologica del territorio. Tale obiettivo sarà perseguito mediante lo sviluppo e il trasferimento alle aziende enologiche di metodologie innovative e sostenibili per produrre vini “sani” e intimamente connessi…
Benvenuti sul blog del progetto Newine
NEWine è un progetto innovativo che si occupa dello sviluppo di nuovi approcci microbiologici per il miglioramento della qualità dei vini tipici della regione Puglia. Il soggetto promotore è il Consiglio Nazionale delle Ricerche – Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA-CNR) di Lecce, in partnership con l’Università degli Studi di Foggia – Dipartimento di Scienze Agrarie degli Alimenti…