Una sintesi del progetto presentata dal responsabile Francesco Grieco al workshop finale. Clicca sul link presente all’interno dell’articolo per visualizzarla. Presentazione Grieco
Brochure digitale: Protocollo di vinificazione
Scarica la brochure dall’articolo: Brochure digitale NEWINE
Video didattico 4
Raccolta della biomassa di lievito starter al termine del processo di produzione.
Video didattico 3
Secondo passaggio per la preparazione dell’inoculo per la produzione della biomassa del lievito starter.
Video didattico 2
Primo passaggio per la preparazione dell’inoculo per la produzione della biomassa del lievito starter.
NEWine: il workshop finale
Venerdì 16 novembre p.v. vi aspettiamo a Lecce, presso la sala riunioni della Coldiretti, in via Bari 17, dalle ore 10:00 alle ore 13:00, per il workshop finale dedicato al progetto. Interverranno tutti i partners e, a seguire, vi sarà una degustazione del vino prodotto nell’ambito delle attività progettuali. Vi aspettiamo!
I laboratori del Dipartimento di Scienze Agrarie dell’Università di Foggia
Il primo Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari attivato a Foggia risale al 1990 e nasce come didattica “gemmata” dalla Facoltà di Agraria di Bari. A partire dal 1994 la Facoltà di Agraria di Foggia consegue, poi, l’autonomia didattica, con la costituzione del primo Consiglio di Facoltà. Con decreto del 5 agosto 1999 il Ministero…
Appuntamento al 27 maggio per la giornata divulgativa
L’Azienda Vinicola Cantele in collaborazione con il Centro di Ricerca, Sperimentazione e Formazione in Agricoltura “Basile Caramia”, l’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche, il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università degli Studi di Foggia, organizzano a Guagnano (LE), il 27 maggio p.v., in occasione della manifestazione “Cantine…
Alla scoperta del coinoculo
L’impiego controllato di inoculi misti con lieviti vinari appartenenti a specie differenti può consentire di migliorare e tipizzare i vini in relazione all’incremento di composti positivi e/o alla riduzione di quelli indesiderati, legando così il vino al proprio territorio di produzione. La produzione industriale dei vini, ed in particolare di quelli rossi, avviene tramite l’attuazione…
Gli obiettivi del progetto
Il Progetto NEWine è fortemente coerente con gli obiettivi strategici delle imprese vitivinicole pugliesi ed ha come obiettivo generale il miglioramento della qualità dei vini pugliesi valorizzando la biodiversità vegetale e microbiologica del territorio. Tale obiettivo sarà perseguito mediante lo sviluppo e il trasferimento alle aziende enologiche di metodologie innovative e sostenibili per produrre vini “sani” e intimamente connessi…